porto
- Domaine
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- œnologie
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Définition :
Vin muté élaboré dans la région du Douro, au Portugal, auquel on a ajouté une eau-de-vie d'origine vinique en cours de fermentation.
Notes :
Le porto est un vin doux qui contient généralement entre 18 et 20 % d'alcool. L'eau-de-vie est ajoutée au vin après seulement 24 à 36 heures de fermentation. Cette opération permet d'arrêter la fermentation et de laisser une certaine quantité de sucres résiduels dans le vin.
Les principaux types de portos sont le porto blanc, le porto tawny, le porto rubis, le porto LBV et le porto millésimé.
Le terme porto vient du nom d'une ville située tout près de l'embouchure du fleuve Douro et d'où l'on expédie généralement le vin produit dans la région.
Dans de nombreux pays dans le monde, notamment dans les pays membres de l'Union européenne et au Canada, on ne peut employer le terme porto (ou port, en anglais) pour désigner des vins fabriqués selon la même méthode mais élaborés ailleurs que dans la région du Douro. On peut alors parler d'un vin de type porto, en français, et de port-style wine, en anglais.
Terme privilégié :
- porto n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- port
- porto
- port wine
- porto wine