zéodratation
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Définition :
Technologie de séchage sous vide utilisant des billes d'argile et permettant la conservation des structures et des arômes des produits traités.
Notes :
Les billes d'argile absorbent uniquement les molécules d'eau qui se libèrent du produit lors du séchage. La saveur des aliments, par exemple, est ainsi mieux conservée.
Cette technologie trouve plusieurs applications, notamment dans les domaines de l'agroalimentaire, de la cosmétologie et de la pharmacologie.
Terme privilégié :
- zéodratation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- zeodration