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beurre manié

Domaines
  1. alimentationbeurre
  2. alimentationcuisine
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2006
  • Accéder à la fiche en anglais : beurre manié

Définition :

Beurre ramolli malaxé avec de la farine.

Note :

Le beurre manié est généralement composé à parts égales de beurre et de farine. Il est surtout utilisé pour lier une sauce, mais on s'en sert également pour épaissir un ragoût ou un coulis.

Terme privilégié :

beurre manié n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2006

    Termes :

    1. beurre manié
    2. beurre manie
    3. kneaded butter

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