dégustation
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
Définition :
Opération consistant à expérimenter, analyser et apprécier les caractères organoleptiques, et plus particulièrement les caractères olfacto-gustatifs d'un produit.
Termes :
- dégustation n. f.
- analyse sensorielle des aliments et boissons n. f.
- évaluation sensorielle des aliments et des boissons n. f.
- examen organoleptique n. m.