persistance
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
Définition :
Sensation rémanente olfacto-gustative semblable ou très voisine de celle qui était perçue lorsque le produit était dans la bouche, qui y reste localisée, et dont on peut mesurer la durée.
Note :
La persistance se distingue de l'arrière-goût par le fait que les sensations résultant de celui-ci diffèrent de celles perçues préalablement.
Terme :
- persistance n. f.