pouvoir réducteur d'un glucide
- Domaine
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- biologiebiochimie
Définition :
Propriété qu'ont certains glucides de perdre des électrons du fait de la présence dans leurs molécules d'une fonction carbonyle. Par exemple, cette propriété peut se traduire par la réduction de sels métalliques en milieu alcalin. Si les mesures sont faites dans des conditions déterminées, le résultat peut s'exprimer en valeur DE.
Termes :
- pouvoir réducteur d'un glucide
- pouvoir réducteur
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Termes :
- reducing power of a carbohydrate
- reducing power