trempage
- Domaines
-
- alimentationamidon et fécule alimentaire
- alimentationtraitement des aliments
Définition :
Opération consistant à faire séjourner les grains destinés à l'amidonnerie dans un liquide aqueux, de température et d'acidité déterminées, en vue de les ramollir et d'en éliminer les substances solubles.
Terme :
- trempage n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- steeping