alpha-glucosidase
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Enzyme de nom systématique alpha-D-glucoside glucohydrolase, hydrolysant les alpha-D-glucosides en D-glucose et un alcool. Le maltose est hydrolysé en deux molécules de D-glucose par rupture des liaisons glucosidiques 1,4-alpha.
Note :
L'alpha-glucosidase est référencée sous le numéro (E.C.) 3.2.1.20 dans la nomenclature des enzymes de l'union internationale de biochimie (1972).
Termes :
- alpha-glucosidase n. f.
- maltase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Termes :
- alpha-glucosidase
- maltase