amidon dialdéhyde
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Produit contenant des groupes aldéhydes adjacents en proportion importante sur les atomes de carbone 2 et 3, obtenu par oxydation de l'amidon dans des conditions particulières, généralement à l'aide d'acide périodique ou de périodates.
Terme :
- amidon dialdéhyde n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- dialdehyde starch