amidon fluide
- Domaine
-
- alimentationamidon et fécule alimentaire
Définition :
Amidon transformé ou fécule transformée insoluble à l'eau froide, dont l'empois à chaud est plus fluide, à concentration égale, que l'empois d'amidon natif ou de fécule native.
Note :
Pour empois.
Terme :
- amidon fluide n. m.
Terme associé :
- amidon soluble critiqué
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Note :
For starch paste.
Terme :
- thin-boiling starch
Terme associé :
- soluble starch critiqué