cyclodextrine
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Groupement de forme tonique d'au moins 6 unités d'anhydroglucose, unies par des liaisons glucosidiques alpha - 1,4 et provenant de l'action d'enzymes produites par certaines bactéries (telles que B. macerans) sur l'amidon ou la fécule.
Terme :
- cyclodextrine
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- cyclodextrin