isomaltose
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Alpha-glucoside-glucose obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon ou de la fécule. Il se forme également comme produit de réversion au cours de l'hydrolyse acide de l'amidon ou de la fécule.
Terme :
- isomaltose n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- isomaltose