indice d'acide
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Quantité d'alcali (exprimée en millilitres d'hydroxyde de sodium 0,1 N) nécessaire pour neutraliser 10 grammes d'amidon ou de fécule (natif ou transformé) ou de produit d'hydrolyse de l'amidon, dans des conditions définies.
Terme :
- indice d'acide n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- titratable acidity