empois
- Domaine
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- alimentationamidon et fécule alimentaire
Définition :
Masse visqueuse résultant du gonflement et de la dispersion colloïdale d'amidon ou de fécule en milieu aqueux (en présence ou en absence de réactifs chimiques, à température ordinaire ou sous l'action de la chaleur).
Terme :
- empois n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- starch paste