gélification
- Domaine
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- alimentationtraitement des aliments
Définition :
Prise en masse d'une dispersion aqueuse d'amidon ou de fécule gélatinisé(e) (fréquemment lors du refroidissement).
Terme :
- gélification n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- gelling