macération à chaud
- Domaines
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- agriculturematériel de traitement des récoltes
- agricultureviticulture
Définition :
Procédé de vinification utilisant le chauffage de la vendange et son maintien dans la même zone de température avant fermentation.
Terme :
- macération à chaud n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Association française de normalisation,Terme :
- thermo-vinification