allergène prioritaire
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Définition :
Allergène alimentaire reconnu responsable de réactions allergiques fréquentes ou graves au sein de la population.
Notes :
Au Canada, les allergènes prioritaires sont les arachides, les noix, le sésame, le lait, les œufs, le blé et le triticale, les crustacés et les mollusques, la moutarde, le soya, le poisson et les sulfites. Les sulfites, qui sont des substances naturellement présentes dans certains aliments ou utilisées comme additifs alimentaires, figurent dans la liste canadienne des allergènes prioritaires puisqu'ils peuvent provoquer des symptômes s'apparentant à ceux d'une réaction allergique chez certaines personnes.
Les aliments transformés qui contiennent des allergènes prioritaires ou des sources de gluten autres que le blé et le triticale (comme l'orge et le seigle) font l'objet d'une réglementation en matière d'étiquetage au Canada.
Termes privilégiés :
- allergène prioritaire n. m.
- allergène alimentaire prioritaire n. m.
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Au pluriel, on écrira : des allergènes prioritaires, des allergènes alimentaires prioritaires.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- priority food allergen
- priority allergen
- major food allergen États-Unis