soudjouk
- Domaine
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- alimentationcharcuterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Saucisson sec épicé d'origine turque, généralement à base de bœuf et assaisonné de sel, d'ail, de cumin, de paprika et de piment.
Note :
Le soudjouk est consommé notamment en Turquie, dans les Balkans, dans le Caucase, au Moyen-Orient et en Asie centrale. Certaines variétés régionales incluent de la viande de mouton, de cheval ou, plus rarement, de porc, ainsi que des assaisonnements comme le sumac ou le fenugrec.
Termes privilégiés :
- soudjouk n. m.
- soujouk n. m.
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Les emprunts soudjouk et soujouk, d'après le mot turc sucuk, sont acceptables, puisqu'ils désignent une spécialité culinaire répandue dans plusieurs régions d'Orient. La graphie soudjouk est conforme à la prononciation la plus courante du terme en français (soud-jouk), le c se prononçant [dʒ] dans la langue d'origine.
Le terme soudjouk étant relativement peu usité en français au Québec, on trouve aussi dans l'usage des formes explicatives, telles que saucisson turc, saucisson arménien, saucisson soudjouk ou saucisse soujouk, le nom saucisse désignant toutefois une charcuterie généralement destinée à être cuite.
Au pluriel, on écrira : des soudjouks, des soujouks.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- sujuk
- sucuk