poivre des dunes
- Domaine
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- alimentationépice et assaisonnement
- Dernière mise à jour
Définition :
Épice provenant du chaton séché de l'aulne crispé.
Notes :
Le poivre des dunes n'est pas, à proprement parler, un poivre, car il ne provient pas du poivrier.
Le poivre des dunes a un goût résineux et mentholé. Il peut remplacer le poivre noir en cuisine, quoiqu'il soit plus doux que celui-ci. Il convient aussi bien aux plats salés qu'aux plats sucrés, en raison de son côté floral.
Termes privilégiés :
- poivre des dunes n. m.
- poivre d'aulne n. m.
- poivre crispé n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- dune pepper
- alder pepper