saurissage
- Domaine
-
- alimentationconservation des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Procédé de conservation s'appliquant généralement au poisson, qui consiste à le fumer après l'avoir salé.
Notes :
Le saurissage sert souvent à la conservation du hareng.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments(Cet hyperlien externe s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre.).
Termes privilégiés :
- saurissage n. m.
-
saurage n. m.
L’étiquette rare signifie que le terme est beaucoup plus rarement utilisé qu’un ou plusieurs autres termes présents sur la fiche.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- kippering
- hard smoking