culottage
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- métallurgietraitement des métaux
- équipement ménagerustensile de cuisson
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Définition :
Traitement antiadhésif et anticorrosif des ustensiles de cuisson métalliques consistant à faire chauffer de la graisse animale ou de l'huile végétale à très haute température sur leur surface de cuisson afin de provoquer la formation d'une fine couche de gras polymérisé durcie et lisse, qui comble les pores du métal.
Notes :
Le culottage est une étape essentielle de l'entretien des ustensiles de cuisson en fonte non émaillée, en acier ou en fer, et il doit habituellement être effectué à plusieurs reprises avant la première utilisation.
Lors du culottage, le métal prend habituellement un aspect plus foncé, sous l'effet répété de la chaleur.
Terme privilégié :
- culottage n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- seasoning
- curing