arôme
- Domaine
-
- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Substance présente dans un aliment ou ajoutée à celui-ci et capable de créer une sensation olfactive déterminée.
Notes :
On distingue les arômes naturels et ceux obtenus par synthèse chimique.
Des règles sanitaires fixant des critères de pureté des arômes sont arrêtées après avis du Conseil supérieur d'hygiène publique de France. En France, les arômes ne sont pas considérés comme des additifs alimentaires et constituent une catégorie à part.
Terme :
- arôme n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- aroma