saponification
- Domaine
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- biologiebiochimie
Définition :
Réaction inverse de l'estérification, dans laquelle un ester, et plus spécialement un lipide, est hydrolysé sous l'action d'une base ou d'un enzyme comme la lipase pancréatique, en alcool (le glycérol) et en acide gras, sous forme de savon.
Note :
Cette réaction a été employée pour distinguer les trois types d'alcools. Elle est mise à profit industriellement pour la fabrication des savons et des bougies. En pathologie, la saponification apparaît dans la cytostéatonécrose, particulièrement au niveau du tissu adipeux du pancréas dans la pancréatite aigüe nécroticohémorragique.
Terme :
- saponification n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- saponification