prolamine
- Domaine
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- biologieprotéine
Définition :
Protéine simple ou holoprotéine contenant surtout de la proline, de l'acide glutamique et un taux très faible d'acides diaminés.
Note :
Les prolamines sont extraites des graines (gliadine du blé, hordéine de l'orge, zéine du maïs) par l'alcool éthylique à 70°; leur masse moléculaire moyenne est de 28 kDa; elles sont insolubles dans l'eau, les solutions salines neutres, les acides dilués et les alcalis, ainsi que dans l'alcool entre 70° et 90°.
Terme :
- prolamine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- prolamine