zéine
- Domaine
-
- chimiechimie organique
Définition :
Prolamine végétale extraite du maïs (Zea mays), caractérisée par sa richesse en leucine, en acide glutamique et en proline.
Note :
Elle est, par contre, totalement dépourvue de lysine et de glycine. Sa masse moléculaire moyenne est de 51 kDa.
Terme :
- zéine n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- zein