phytase
- Domaine
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- biologieenzyme
Définition :
Phosphomonoestérase catalysant l'hydrolyse de l'acide phytique.
Notes :
Elles sont présentes dans les graines végétales et dans de nombreuses bactéries, en particulier intestinales. Leur abondance dans la farine de blé et de seigle explique pourquoi ces céréales ont une action moins défavorable sur le bilan calcique que la farine d'avoine ou de sorgho (gros mil).
Les phytases hydrolysent aussi d'autres esters polyphosphoriques de l'inositol.
Terme :
- phytase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- phytase