fructofuranose
- Domaine
-
- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Forme de fructose comportant un cycle furanique, où l'oxygène est en pont entre les C2 et C5, moins stable que le cycle pyranique, mais stabilisé dans la plupart des combinaisons du fructose : fructose ‑6-phosphate, fructose ‑1,6-diphosphate, saccharose, inuline, etc.
Terme :
- fructofuranose n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- fructofuranose