pectinase
- Domaine
-
- biologieenzyme
Définition :
Enzyme catalysant l'hydrolyse de la pectine.
Note :
Cet enzyme présent dans certains végétaux (citrons, oranges) et certains micro-organismes est une α-galacturonosidase.
Terme :
- pectinase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Académie nationale de médecine (France),Terme :
- pectinase