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roux

Domaine
  1. alimentationsauce
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2018
  • Accéder à la fiche en anglais : roux

Définition :

Mélange d'une quantité égale de beurre fondu et de farine cuits à feu doux, servant à la liaison d'une sauce.

Note :

Selon le degré de cuisson, on obtiendra un roux blanc, blond ou brun.

Terme privilégié :

roux n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Terme :

    1. roux

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