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crème à cuisson

Domaine
  1. alimentationcrème
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2016
  • Accéder à la fiche en anglais : cooking cream

Définition :

Crème liquide à laquelle l'ajout de stabilisants et d'émulsifiants confère une bonne résistance à la chaleur et à l'acidité.

Note :

Le pourcentage de matières grasses de la crème à cuisson peut varier. Au Québec, on trouve généralement ce type de crème à 15 % ou à 35 % de matières grasses.

Terme privilégié :

crème à cuisson n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2016

    Terme :

    1. cooking cream

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