fromage frais
- Domaine
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- alimentation fromage
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Définition :
Fromage mou, non affiné, non fermenté, dont la teneur en eau peut atteindre 80 %.
Notes :
Le fromage frais peut être de texture crémeuse ou granuleuse, avoir une saveur douce ou légèrement acidulée. Sa teneur en gras se situe généralement entre 1 et 8 %. La coagulation du lait se fait au moyen de ferments lactiques.
On consomme le fromage frais nature, additionné de sucre ou d'aromates, ou avec des fruits.
Termes privilégiés :
- fromage frais n. m.
- fromage blanc n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- fromage frais
- fromage blanc