sève de bouleau
- Domaine
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- foresterieproduit forestier
- Dernière mise à jour
Définition :
Sève brute contenant du fructose et du glucose qui est récoltée au printemps par entaille des bouleaux.
Notes :
La sève de bouleau, transparente et légèrement sucrée, est récoltée après la saison d'entaille des érables pendant une période de deux à trois semaines. Elle est composée d'environ 99 % d'eau et de 1 % de sucres.
La sève de bouleau peut être consommée fraîche ou encore être transformée en sirop de bouleau.
Termes privilégiés :
- sève de bouleau n. f.
- eau de bouleau n. f.
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Le terme eau est couramment employé dans la francophonie pour désigner la sève que l'on récolte à des fins de consommation alimentaire. Outre l'eau de bouleau, on trouve notamment l'eau d'érable.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- birch sap
- birch water