arrow-root
- Domaine
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- alimentationamidon et fécule alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Fécule extraite de la racine de diverses plantes tropicales, fine, sans goût, utilisée comme agent épaississant.
Note :
À l'origine, cette fécule était tirée de la racine du maranta. Aujourd'hui, elle peut provenir de différentes espèces et n'est donc pas spécifique comme la fécule de maranta.
Terme privilégié :
- arrow-root n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- arrowroot starch
- arrowroot