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cuisine moléculaire

Domaines
  1. alimentationcuisine
  2. alimentationchimie alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2012
  • Accéder à la fiche en anglais : molecular cooking

Définitions :

Préparation des aliments selon les principes de la gastronomie moléculaire.

Note :

Il convient de ne pas confondre la cuisine moléculaire et la gastronomie moléculaire. Cette dernière est une discipline, alors que la première est une technique.

Terme privilégié :

cuisine moléculaire n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2012

    Terme :

    1. molecular cooking

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