vergeoise
- Domaine
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- alimentationproduit sucrant
- Dernière mise à jour
Définition :
[France] [Belgique] Sucre de canne ou de betterave résultant de la cuisson de résidus de raffinerie.
Notes :
La vergeoise blonde est obtenue par une nouvelle cuisson du sirop éliminé lors du premier essorage du sucre, tandis que la vergeoise brune est obtenue à partir du même procédé, mais avec le résidu du deuxième essorage.
La vergeoise est utilisée surtout dans le nord de la France et en Belgique.
Terme privilégié :
- vergeoise n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- vergeoise sugar