sorbet plein fruit
- Domaine
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- alimentationdessert et entremets glacés
- Dernière mise à jour
Définition :
[France] Sorbet contenant au moins 45 % de fruits, ou 20 % dans le cas de fruits acides, à forte saveur ou à consistance pâteuse.
Note :
Selon la réglementation française de 1949, les sorbets devaient contenir au moins 35 % de fruits. Aujourd'hui, selon le code européen (Euroglaces), le terme sorbet sert à désigner un sorbet ayant au moins 25 % de fruits. La législation française a créé une nouvelle catégorie de sorbets contenant au moins 45 % de fruit, appelée sorbet plein fruit.
Terme privilégié :
- sorbet plein fruit n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- all-fruit sorbet
All-fruit sorbet est la traduction la plus usuelle de la désignation française sorbet plein fruit.