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beurre de cacao en poudre

Domaines
  1. alimentationhuile et graisse comestibles
  2. alimentationcacao
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2010
  • Accéder à la fiche en anglais : cocoa butter powder

Définition :

Beurre de cacao ayant subi un procédé de cryogénisation qui le transforme en poudre sèche.

Note :

Le beurre de cacao en poudre remplace les matières grasses pour la cuisson des aliments. Il a un goût neutre et sa texture lui donne des propriétés isolantes lui permettant de retenir le jus des aliments lors de la cuisson.

Termes privilégiés :

beurre de cacao en poudre n. m.
beurre de cacao cryogénisé n. m.

Termes utilisés dans certains contextes :

mycryo marque de commerce
beurre mycryo n. m.
beurre de cacao mycryo n. m.
poudre mycryo n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2010

    Termes :

    1. cocoa butter powder
    2. powdered cocoa butter

    Termes associés :

    1. mycryo marque de commerce
    2. mycryo butter
    3. mycryo cocoa butter
    4. mycryo powder
    5. mycryo cocoa powder

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