bouillabaisse
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Définitions :
Plat provençal consistant en un grand assortiment de poissons, dont de la rascasse, cuits dans un bouillon parfumé d'ail, d'huile d'olive, de safran, d'un bouquet garni, de tomates et d'oignons.
Notes :
La bouillabaisse comporte parfois quelques crustacés et coquillages. On trouve également des bouillabaisses faites plus spécifiquement avec des sardines, de la morue ou encore avec des seiches.
On la sert avec du pain grillé (que l'on met parfois au fond du bol) et de la rouille.
Terme privilégié :
- bouillabaisse n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- bouillabaisse