gravlax
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Définition :
Plat d'origine scandinave fait de fines tranches de saumon cru macéré dans un mélange de sel, de sucre, de poivre blanc et d'aneth.
Notes :
Les filets de saumon macèrent deux par deux, chair contre chair, au froid, pendant quelques jours.
Le gravlax est souvent accompagné d'une sauce à la moutarde.
Terme privilégié :
- gravlax n. m.
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Le terme gravlax est un emprunt au suédois. Il est une forme contractée du terme gravad lax, qui signifie littéralement « saumon enterré ».
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- gravlax
- gravlaks
- gravad lax