crème sure
- Domaine
-
- alimentationcrème
- Dernière mise à jour
Définitions :
Crème épaisse et lisse, au goût légèrement acidulé, obtenue à l'aide de crème pasteurisée fermentée par l'action d'une culture bactérienne.
Notes :
La crème sure peut notamment être utilisée pour faire des sauces, des trempettes ou pour accompagner certains mets, comme des soupes, de la viande, des légumes, etc.
Traditionnellement, la crème sure était obtenue en laissant fermenter de la crème fraîche non pasteurisée.
Termes privilégiés :
- crème sure n. f.
- crème aigre n. f.
-
Le terme crème sure est surtout employé au Canada français, alors que dans les pays francophones d'Europe, c'est surtout le terme crème aigre qui est utilisé pour désigner cette notion.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- sour cream
- soured cream