gremolata

Domaine: alimentationépice et assaisonnement
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2009

Définition :

Mélange de persil haché, de zeste de citron et d'ail, que l'on ajoute à un plat, particulièrement à l'ossobuco, pour l'assaisonner.

Termes privilégiés :

gremolata n. f.
gremolada n. f.: Le terme gremolata est un emprunt intégral à l'italien qui s'est implanté en français. On le prononce gré-mo-la-ta.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2009
Termes :
1. gremolata
2. gremolada