grain de fromage
- Domaine
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- alimentationfromage
- Dernière mise à jour
Notes :
La grosseur du grain varie avec les propriétés qu'on veut donner au fromage.
Fromages à pâte dure ou cuite. Ces fromages, dont la pâte est sinon dure, du moins toujours ferme, doivent leur qualification de « cuite » au fait que le caillé, une fois divisé, est fortement réchauffé dans le petit-lait avant l'entoilage et la mise sous presse dans les moules afin de déshydrater dans la mesure du possible les grains qui s'aggloméreront pour former la pâte.
Terme privilégié :
- grain de fromage n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- cheese grain 1