lécithination de la poudre de lait
- Domaine
-
- alimentationlait
- Dernière mise à jour
Note :
Notons que NIRO ATOMIZER a également mis au point une technique de lécithination rendant les poudres de lait entier instantanément solubles dans l'eau froide.
Terme privilégié :
- lécithination de la poudre de lait n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Lecithin is a contributing factor to the keeping quality of dry whole milk and dry creams. Dahle and Josephson (1943) prepared fat containing dry milk products with 0.75, 0.48, and 0.37 gm. of lecithin per 100 gm. of fat. The rate of oxidation was substantially decreased with the decrease in lecithin content. However, lecithin associated with the fat many also act as an antioxidant.
Terme :
- lecithination of milk powder