porc laqué sauté aux légumes verts chinois

Traductions

• anglais

  Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

  Notes :

  En anglais, le mot « barbecue » s'applique également à un mode de cuisson par rôtissage à la broche. En cuisine chinoise, lorsque ce terme s'applique au porc ou au canard, il désigne une façon de faire rôtir la pièce, après macération, en la badigeonnant d'une préparation spéciale qui donne à la croûte qui se forme une couleur brun rougeâtre très caractéristique.
  Le terme « fried » signifie « frit par immersion dans un corps gras ». Souvent, dans les menus chinois, on emploie à tort ce terme pour « sautéed ». Faire sauter un aliment, c'est le faire revenir dans un peu de corps gras, à feu très vif, tout en le faisant remuer.

  Terme :

  1. barbecued pork with Chinese greens

  Termes associés :

  1. fried barbecued pork with Chinese greens critiqué
  2. fried barbecued pork with Chinese green vegetables critiqué