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pectine de fruits

Domaine
  1. alimentationchimie alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : fruit pectin

Note :

Les pectines s'extraient de divers fruits, principalement des pommes et de leurs marcs de cidrerie en Europe, des déchets d'agrumes et marcs de pommes aux États-Unis. Ces corps mucilagineux, intermédiaires entre la cellulose et les glucides assimilables courants, sont formés de chaînes d'acide galacturonique plus au moins estérifiées par l'alcool méthylique.

Terme privilégié :

pectine de fruits n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

    Terme :

    1. fruit pectin

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