levure alimentaire
- Domaine
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- alimentationaliment
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Définition :
Levure inactive vendue sous forme de flocons ou de poudre jaunâtre que l'on saupoudre le plus souvent sur des mets ou des aliments pour sa saveur et ses nutriments.
Notes :
En plus d'apporter un goût de fromage et de noisette aux mets sur lesquels on la saupoudre, la levure alimentaire est souvent consommée pour sa teneur en vitamines du complexe B, notamment pour la vitamine B12, que l'on trouve normalement dans les aliments d'origine animale, ainsi que pour sa teneur en protéines, en fibres et en minéraux.
La levure alimentaire est composée de champignons microscopiques ayant été séchés à haute température pour en rendre les cellules inactives, et ne possède donc aucune propriété de levage.
Termes privilégiés :
- levure alimentaire n. f.
- levure nutritionnelle n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,