beurre pasteurisé
- Domaine
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- alimentationbeurre
- Dernière mise à jour
Note :
La durée de conservation est beaucoup plus limitée que celle que permet la « stérilisation » continue ou en boîte. Le procédé permet par contre la « régénération » de certains beurres; c'est ainsi que le beurre de crème de lactosérum peut être appauvri en lactosérum et en non-gras altéré puis enrichi en lait, avant pasteurisation.
Terme privilégié :
- beurre pasteurisé n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- pasteurized butter