lactosérum concentré
- Domaine
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- alimentationproduit laitier
- Dernière mise à jour
Note :
La dessiccation porte soit sur du sérum entier, soit sur du sérum déminéralisé. Elle est généralement précédée d'une concentration réalisée en multiple effet afin d'économiser du combustible. La concentration préalable permet également de contrôler la cristallisation du lactose sous la forme a monohydratée et d'obtenir ainsi une poudre non hygroscopique.
Terme privilégié :
- lactosérum concentré n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- concentrated whey