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poitrine fumée paysanne

Domaine
  1. alimentationcharcuterie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1983
  • Accéder à la fiche en anglais : country style smoked bacon slab

Note :

Cette poitrine est salée au sel sec mélangé, additionné d'épices pulvérisées; elle subit ensuite une fumaison discontinue à froid, d'une semaine, qui lui communique une couleur noire.

Terme privilégié :

poitrine fumée paysanne n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1983

    Terme :

    1. country style smoked bacon slab

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