spaghetti à la bolonaise
- Domaine
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Note :
La sauce tomate (salsa di pomodoro) peut également servir de base à la sauce bolonaise (salsa bolognese ou ragù alla bolognese, selon qu'il s'agit d'une sauce contenant la viande émincée ou du jus de la viande braisée, en ragoût) avec bœuf ou veau, jambon ou lard, champignons secs et muscade, vin blanc, bouillon, céleri, crème et éventuellement romarin et marjolaine en plus des autres épices. La sauce bolonaise est la plus servie, semble-t-il, dans les restaurants italiens d'Amérique du Nord.
Terme privilégié :
- spaghetti à la bolonaise n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- Italian spaghetti